Il pesco è una pianta arborea originaria della Cina, coltivata per i frutti e molto diffusa nel nostro paese: altezza dai 2 ai 5 metri, diametro della chioma dai 4 ai 7 metri e distanza fra le altre piante di 4-7 metri, in tutte le direzioni.

Albero con apparato radicale piuttosto superficiale, il suo fusto è contorto e la sua chioma tondeggiante. Le foglie sono lanceolate, a margini seghettati. I suoi fiori, isolati, rosa, raramente bianchi o rosa- porpora, sbocciano in primavera sui rami di un anno. Le varietà coltivate del pesco possono essere distinte in base all'epoca di maturazione e alla forma del frutto. In Italia sono preferite le pesche a polpa gialla, anche se quelle a polpa bianca sono più tenere e profumate.

Ecco i principali tipi di pesco:

I frutti del pesco non completano la maturazione se vengono raccolti in anticipo per cui devono essere lasciati sulla pianta finché non giunge il momento della raccolta.

La raccolta e il trasporto devono essere fatti con molta cautela perché i frutti del pesco possono venire danneggiati facilmente.