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Salsa allo speck

Ingredienti (per 4 persone)

· 10 grammi di speck tagliato a dadini,

· 1 cipolla,

· 30 grammi di farina,

· ½ litro di brodo,

· 1 cucchiaio d’olio,

· 1 cucchiaio di aceto,

· una foglia d’alloro, pepe di Caienna, sale.

Preparazione (tempo necessario: 30 minuti circa)

1) Scaldare l’olio e lo speck. Affettare finemente le cipolle e farle soffriggere un poco.

2) Spolverare la farina e versare lentamente il brodo.

3) Aggiungere l’aceto, l’alloro e una presa di pepe e, se necessario, salare. Far cuocere la salsa per circa 20 minuti e servire.