Plumcake
Ingredienti (per 4 persone)
· 130 grammi di farina
· 120 grammi di burro
· 120 grammi di zucchero
· 2 uova
· 60 grammi di limone, cedro, arancia canditi a pezzetti
· 70 grammi di uva malaga, senza semi e tagliata in due
· 50 grammi di uvetta di Smirne e di Corinto ammollata in acqua
· scorza grattugiata di mezzo limone
· 2 grammi di lievito
· 1 cucchiaio di rum
Preparazione (tempo necessario: 1 ora circa)
1) Far fondere il burro e versarlo nella scodella.
2) Frustare il burro con la forchetta e aggiungere a poco a poco le uova, lo zucchero, la farina, la frutta candita, il rum, l'uva malaga, le uvette, il lievito e la scorza di limone grattugiato; amalgamare tutto bene.
3) Foderare lo stampo con la carta oleata, versarvi il composto e cuocerlo in forno a calore medio per 30 minuti circa.