Ingredienti
(per 4 persone)

Preparazione 
(tempo necessario: 45 minuti circa)

1. Rosolare le cipolle tritate.

2. Pulire le aringhe, togliere le lische e tritarle con la mezzaluna.

3. Mischiarle con le patate bollite e passare con il passaverdure, condire con sale e pepe e aggiungere le cipolle rosolate.

4. Preparare le crocchette, passarle nel pane grattugiato e farle friggere bene in una padella con lo strutto messo a riscaldare.

5. Eliminare la prima crocchetta e dorare le altre, lasciandole ancora nella padella, dopo la cottura, coperte, a fuoco basso, per 5 minuti circa.

6. Servire a parte, in una salsiera, una salsa di uva passa.