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Ingredienti (per 4-6 persone)

· 1 cavolo riccio di circa 1 chilogrammo

· purea di patate

· 10 grammi di bacon

· brodo

· noce moscata

· sale

· pepe

· 70 grammi di burro.

Preparazione (tempo necessario: 1 ora e 30 minuti circa, oltre al tempo per il brodo)

1) Mondare il cavolo, lavarlo, sfogliarlo, lessarlo in acqua salata per circa 10 minuti; quindi scolarlo, strizzarlo e tagliarlo a filetti.

2) Tagliare il bacon e farlo rosolare nel tegame.

3) Aggiungere il cavolo, lasciarlo insaporire, condirlo con sale, pepe e noce moscata, coprirlo di brodo e terminare la cottura a calore moderato.

4) Imburrare la pirofila, disporvi le fettine di cavolo, distribuirvi sopra la purea di patate a riccioli e il burro a fiocchetti.

5) Cuocere nel forno caldo per circa 10 minuti. Servire caldo.